《表1 试验因素水平表：干酪乳杆菌纯种发酵燕麦乳工艺及其产品质量分析》

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《干酪乳杆菌纯种发酵燕麦乳工艺及其产品质量分析》

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根据单因素试验结果，采用Box-Behnken试验设计原理，以接种量、发酵温度、发酵时间为影响因素，以滴定酸度、活菌数为响应值，设计3因素3水平响应面试验，确定最适工艺参数。试验因素水平及编码如表1所示。