《表4 TMF对延边黄牛肉品质的影响》

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《完全混合发酵日粮对延边黄牛生长性能、肉品质及肉抗氧化指标的影响》

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由表4可知，TMF饲料可以提高延边黄牛肉的嫩度。与对照组相比，试验组的b*值和MFI值分别提高了54.18%（P<0.05）和18.74%（P<0.01），剪切力降低了25.18%（P<0.01），pH值、L*值和滴水损失呈上升趋势，a*值与蒸煮损失呈下降趋势，但均无显著性差异（P>0.05）。