《表5 TMF对延边黄牛肉抗氧化指标的影响》

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《完全混合发酵日粮对延边黄牛生长性能、肉品质及肉抗氧化指标的影响》

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由表5可知，TMF可以提高牛肉的抗氧化能力。宰后120 h，试验组牛肉的总抗氧化能力（T-AOC）极显著高于对照组（P<0.01）；宰后72、96、120 h，试验组牛肉过氧化氢酶（CAT）均极显著高于对照组（P<0.01）；宰后72、96、120 h，试验组牛肉的总超氧化物歧化酶（T-SOD）均极显著低于对照组（P<0.01）；宰后72、96 h，试验组牛肉中的丙二醛（MDA）含量均极显著低于对照组（P<0.01）。