《表4 复合磷酸盐处理对贮藏初期延边黄牛肉肌纤维结构的影响+》

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《宰前饮用复合磷酸盐水对延边黄牛肉血清生化、肌纤维结构及蛋白质表达的影响》

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+同列字母不同表示差异显著（P<0.05）。

由表4可知，对照组的肌纤维面积显著高于试验组B(P<0.05），与试验组A和C的无显著差异（P>0.05）。对照组的肌纤维周长显著高于试验组B(P<0.05），与试验组A和C的无显著性差异（P>0.05）；试验组C的肌纤维周长显著高于试验组A和B(P<0.05）。对照组的肌纤维直径显著高于试验组B和C(P<0.05），与试验组A的无显著性差异（P>0.05）。贮藏初期肌纤维结构观察图（200倍）见图3。