《表2 钢筋力学性能：发酵牛肉调味基料对牛肉肠贮藏品质的影响》

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《发酵牛肉调味基料对牛肉肠贮藏品质的影响》

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由经过训练的10名感官评定人员按喜好程度对新鲜牛肉肠气味、滋味、色泽、质地4个方面进行评分，分值从0（最不喜欢）到4（最喜欢），以平均值计为样品的得分。感官评价标准[1 5]如表2所示。对贮藏过程中的牛肉品感官品质进行文字描述。