《表4 不同水平的益生菌发酵酒糟添加对育肥牛肉品质的检测结果》

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《不同水平的益生菌发酵酒糟添加对育肥牛生长性能、屠宰性能及肉品质影响》

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由表4可知，试验2、3组的粗脂肪、粗灰分含量均高于1组，差异性不显著（P>0.05）；试验2、3组的pH、失水率、嫩度与1组相比差异性不显著（P>0.05）；试验2、3组的粗蛋白质均高于1组，试验3组的粗蛋白质含量较1组比显著提高15.9%(P<0.05），试验2组与1组之间及试验2组和3组之间相比，均差异性不显著（P>0.05）；试验2、3组的瘦肉率均高于1组，试验3组的瘦肉率含量较1组比显著提高10.9%(P<0.05），试验2组与1组之间及试验2、3组之间相比，均差异性不显著（P>0.05）；试验2、3组的大理花纹均高于1组，试验3组的大理花纹较1组比显著提高14.5%(P<0.05），试验2组与1组之间及试验2组和3组之间相比，均差异性不显著（P>0.05）。