《表1 全燕麦香酥饼感官评价标准》

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《全燕麦香酥饼包装货架期预测研究》

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参考GB/T 20980—2007[11]，制定了全燕麦香酥饼感官评定指标。分别从气味、滋味、口感3个方面进行评定，将感官得分低于50分者视为变质产品。由10名专业人员（男女组成比例为1∶1）组成感官品质评定小组，根据全燕麦香酥饼的感官评定指标进行评分，结果取平均值，评定指标见表1。