《表2 川酥麻饼的感官评价表》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《川酥麻饼加工工艺及配方优化研究》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

组织10名具有感官评分经验的食品专业的老师及学生作为川酥麻饼成品的感官评价员，分别从麻饼的外观颜色、外观形态、饼皮质地、口感及滋味4个方面进行评价，各评价指标满分为25分，分数处理取10人评分的平均值，总分取4个指标之和，感官评价表如表2所示。