《表2 不同养殖模式下虾肉的基本营养成分 (%)》

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《稻田与清水养殖模式下小龙虾肉的理化特性比较》

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注:表中数据为3次测定的平均值±SD。

如表2所示，稻虾鲜肉的水分含量比清水虾低，说明稻虾肉的内含物比清水虾的多。具体表现为灰分和粗脂肪含量相类似，但粗蛋白质含量比清水虾肉高5.7%。