《表1 小龙虾虾肉营养成分 (%, n=5)》

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《不同规格小龙虾原料加工特性研究》

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注:同一行平均值±标准偏差a～b不同字母表示同一组分不同觃栺差异显著（P<0.05）；同一列平均值±标准偏差A～B不同字母表示同一组分潜江与洪湖差异显著（P<0.05），下表同。

潜江与洪湖产地不同觃栺小龙虾虾肉营养组分见表1。小龙虾水分含量74.35%～79.57%。潜江S、XL觃栺小龙虾含水量较高，洪湖M、XL觃栺小龙虾含水量较高（P<0.05）。洪湖小龙虾M、L、XL觃栺小龙虾水分含量高于潜江小龙虾（P<0.05）。