《表2 主要挥发性有机物在水蜜桃样品中相对含量》

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《顶空气相离子迁移谱技术对不同产地水蜜桃的气味指纹分析》

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由图3可知，通过GC-IMS技术可很好地区分5个不同产地水蜜桃，且可直观地看出5个不同产地不同品种水蜜桃VOCs差异，根据挥发性有机物气相色谱保留时间和离子迁移时间对其进行定性分析。经GC-IMS分析，共计检测出74种挥发性有机物，通过内置的NIST 2014气相保留指数数据库与IMS迁移时间数据库进行二维定性，确定了15种具体挥发性有机物，以及15种挥发性有机物在5种蜜桃中的相对含量（表2）。由表2可知，北京水蜜桃及运城水蜜桃含有酯类最少，阳山水蜜桃酯类含量最高，醇类物质在运城水蜜桃含量最高，杭州水蜜桃最低；北京水蜜桃中醛类含量最低，运城水蜜桃量最高。