《表1 小龙虾虾仁感官评价标准》
感官评定方法参照文献[11~13],并略作修改。挑选湖北省农科院10名实验员作为评价员,感官评定前对他们进行适当的培训,评价员在评价前1 h内不进食不抽烟,1 d内避免入食强味食品、接触强味物质,不使用任何有气味的化妆品或洗涤液。在评价过程中,禁止交谈,评价完每个样品后用清水漱口。10名评定员按照表1分别对每个样品的色泽、组织形态、气味进行好、中、差三个等级的评价。
图表编号 | XD0093931000 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2019.09.20 |
作者 | 张昊宇、胡谨然、冯卓、方明松、胥钦 |
绘制单位 | 武汉设计工程学院食品与生物科技学院、武汉设计工程学院食品与生物科技学院、武汉设计工程学院食品与生物科技学院、武汉设计工程学院食品与生物科技学院、武汉设计工程学院食品与生物科技学院 |
更多格式 | 高清、无水印(增值服务) |