《表2 小龙虾虾肉pH值：不同规格小龙虾原料加工特性研究》
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小龙虾虾肉呈中性，pH值范围为7.05～7.44。由表2可知，潜江XL觃栺小龙虾pH值高于其他觃栺（P<0.05）。洪湖不同觃栺小龙虾pH值差异不显著（P>0.05）。潜江与洪湖XL觃栺小龙虾pH值差异显著（P<0.05），其他觃栺小龙虾pH值比较差异不显著（P>0.05）。
| 图表编号 | XD0041064000 严禁用于非法目的 |
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| 绘制时间 | 2019.04.25 |
| 作者 | 陈东清、汪兰、熊光权、石柳、吴文锦、丁安子、李新 |
| 绘制单位 | 农业农村部冷冻调理水产品加工重点实验室、福建安井食品股份有限公司、湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所、湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所、湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所、湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所、湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所、湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所 |
| 更多格式 | 高清、无水印（增值服务） |
