《表5 不同养殖模式草鱼营养品质的方差分析》

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《草鱼感官品质与生化组成关系分析》

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感官品质方差分析结果见表3。生鱼肉感官评价的色泽、气味、组织形态、弹性、硬度、粘聚性、胶黏性、综合以及熟食评价的土腥味等项在养殖模式间的差异均达到极显著水平（P<0.01），熟食评价的凝聚性、弹性、咀嚼性等项在养殖模式间的差异均达到显著水平（P<0.05），这反映了不同养殖模式间感官品质的差异。营养成分含量方差分析结果（表4）表明，水分、灰分、粗脂肪、粗蛋白含量在养殖模式间的差异不显著（P>0.05）。呈鲜味氨基酸在养殖模式间的差异均达到显著水平(P<0.05）。