《表8 不同养殖模式下草鱼肌肉感官品质指标间相关系数（生鱼肉）》

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《草鱼感官品质与生化组成关系分析》

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以组织形态（x6）、粘聚性（x7）、硬度（x8）、色泽（x9）、胶黏性（x10）、弹性（x11）和气味（x12）为自变量，生鱼肉综合品质（yc）为因变量得到最佳回归方程：yc=2.820+1.350x6+0.154x7+1.223x8-0.411x9+0.732x10-1.056x11-0.633x12，其标准化系数分别为0.659、0.097、0.630、-0.211、0.429、-0.385和-0.288。表明组织形态对生鱼肉综合评价影响最大，其次是硬度，影响最小的是色泽和气味。