《表3 不同品种茶树花主要生化成分比较 (%)》

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《茶树花的主要品质特点及生化成分分析》

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对桂香22号等11个茶树花干粉的主要化学成分进行检测，数据结果进行得率换算，计算出茶树花样品中茶多酚、水浸出物、游离氨基酸及游离糖含量，对其进行比较分析。结果（表3）表明，茶多酚的含量在9.22%~12.31%，平均含量为10.15%，其中桂香22号、桂职1号、丹桂、白毫早高于平均水平，其余的7个品种均低于平均水平，最高的是丹桂的茶树花，含量最低的是六堡群体种，最高是最低含量的1.34倍；水浸出物在49.63%~59.32%，平均含量为54.83%，其中福鼎大白、丹桂、福云六号、乌牛早、白毫早、福鼎大毫均高于平均水平，最高的是福鼎大毫，最低的是金萱，福鼎大毫约是金萱的1.2倍；游离氨基酸的含量在1.43%~3.22%，平均含量为2.31%，丹桂、福云六号、乌牛早、福鼎大毫、金萱、六堡茶群体种的氨基酸含量超出平均水平，其中含量最高的为福鼎大毫，含量最低的是福鼎大白，最高是最低含量的2.25倍，品种间有较大差异；游离糖含量处于31.92%~41.39%，平均含量为36.58%，翠玉、福云六号、乌牛早、福鼎大毫、金萱、六堡茶群体种高于平均含量，含量最高的是福鼎大毫，含量最低的是白毫早，福鼎大毫是白毫早的1.3倍。