《表2 9点享乐评价量表：酶法辅助减糖处理对复合谷物片品质的影响》

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《酶法辅助减糖处理对复合谷物片品质的影响》

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图1表示不同配方下，燕麦粉的添加量对DE值的影响。随着燕麦粉添加量增加，在配方2，即燕麦添加量31%时，DE值达到最小。燕麦粉添加量31%时，有最大水解程度。继续添加燕麦粉，由于酶的浓度有限，燕麦水解程度无显著变化（p>0.05）。若未被水解的燕麦与其它谷物淀粉混合，能够帮助降低血糖生成指数，有利于改善血糖水平[12]。