《表3 减糖处理对复合谷物片营养品质的影响》

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《酶法辅助减糖处理对复合谷物片品质的影响》

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不同配方下复合谷物片得营养品质如表3所示。不同配方下复合谷物片蛋白质与对照组无显著差异（p>0.05）。与对照组相比，配方1至配方5所得复合谷物片脂肪和膳食纤维含量逐渐提高，这与燕麦粉的增加量有关，因为燕麦中脂肪和膳食纤维含量均高于其他谷物[13]。可见，增加燕麦含量有利于改善复合谷物片营养品质。