《表2 山东不同季节绿茶感官审评结果》

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《基于电子鼻技术对不同季节山东绿茶香气的分析》

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不同季节绿茶的感官审评结果如表2所示。由表2可知，春茶的综合得分最高，品质最佳，外形紧细，香气属于清香，汤色嫩黄绿色，滋味鲜浓有回甘；夏茶品质次之，香气类型属于栗香，汤色黄绿发青，滋味醇浓带涩味；秋茶香气类型属于花香，汤色黄绿略青，滋味醇和。由于鲜叶采摘季节不同，导致各季节绿茶的芳香物质不同，从而形成不同类型的香气。