《表5 不同烹饪模式下乌鸡汤的氨基酸组成》

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《基于智能燃气灶的乌鸡汤炖制工艺分析》

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注：*为必需氨基酸，每行数字上标中的字母表示数据的显著性差异（p<0.05）。

此外，赖氨酸是人体必需氨基酸之一，能促进人体发育、增强免疫功能，提高中枢神经组织功能[12]。C和D样品中赖氨酸的含量显著高于其他样品。