《表2 成品泡椒猪肝感官评价标准》

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《软包装预调理泡椒猪肝大蒜提取物复配防腐剂研发及应用》

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感官评价标准可参考GB 2730—2015腌腊肉制品感官要求和文献[14—16]，由5人组成感官小组，评分细则见表2，满分为40，结果取平均值，评分小于14分时泡椒猪肝失去食用价值。