《表2 干燥温度对干燥耗时、能耗、茶叶香气感官评价和成品率的影响》

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《提香温度对绿茶（香茶）干燥效能及风味品质的影响》

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干燥能耗是评价干燥工艺经济性的重要指标。在干燥过程中，经筒壁传递的能量，一部分被茶叶吸收，主要用于水分汽化（表现为含水率下降）和物料储能（表现为叶温上升）；另一部分则由筒壁向茶叶物料以外的体系耗散（环境损耗）。如表2所示，过高或过低的干燥温度均不利于降低能耗。最高干燥温度（150℃）和最低干燥温度（90℃）条件下能耗均较高；而在次高干燥温度（130℃）条件下，干燥能耗最低，仅约为最高干燥温度或最低干燥温度的3/4。由此可见，受制于茶叶特殊的茎叶复合结构，外部的传质和传热条件必须与茶叶不同干燥阶段的失水需求相匹配才能实现较为经济的能耗目标。