《表1 1 干燥温度对感官评价的影响》
表9为回生冷却时间对感官评价的影响的结果,由表可知,随回生冷却时间的增加,马铃薯豆丝感官评价总分呈先升高后降低的变化趋势,回生冷却时间4 h时,总分最高为8.43分。表10为回生冷却时间对品质综合评价的影响,回生冷却时间4 h时,品质综合评价分数较高。因此,以感官评价为指标,综合其他指标选取最佳回生冷却时间为4 h。
图表编号 | XD0041121900 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2019.02.20 |
作者 | 蔡沙、施建斌、隋勇、何建军、蔡芳、梅新 |
绘制单位 | 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所、湖北省农业科技创新中心农产品加工分中心、湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所、湖北省农业科技创新中心农产品加工分中心、湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所、湖北省农业科技创新中心农产品加工分中心、湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所、湖北省农业科技创新中心农产品加工分中心、湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所、湖北省农业科技创新中心农产品加工分中心、湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所、湖北省农业科技创新中心农产品加工分中心 |
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