《表5 水添加量对感官评价的影响》

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《马铃薯豆丝制备的工艺》

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表5为水添加量对感官评价的影响的结果，由表可知，随着水添加量的增加，马铃薯豆丝感官评价总分呈先升高后降低趋势，水添加量600 g时，总分最高为8.15分。表6为水添加量对品质综合评价的影响，由表可知，水添加量600 g时，品质综合评价分数较高。因此，以感官评价为指标，综合其他指标选取最佳水添加量为600 g。