《表4 回归模型的方差分析结果》

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《软包装预调理泡椒猪肝大蒜提取物复配防腐剂研发及应用》

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对表3进行回归拟合分析，得到模型：Y=0.91-0.042A+0.058B-0.01C+0.027AB-0.017AC+0.0075BC-0.038A2-0.1B2-0.038C2。由方差分析可知（见表4），二次多项模型极显著（P=0.0035<0.01）；失拟项（P=0.7251>0.05）不显著；校正系数（R2adj）为0.8285时该模型响应82.85%的数据变化，可以用该方程推测实验结果[5]。由F值的结果可知，各因素对泡椒猪肝抑菌综合评分的贡献率为：B>A>C，即醋酸>大蒜提取物>乳酸，二次项B2对模型影响达到极显著水平（P<0.01）。通过软件优化得出各水平的最佳参数，大蒜提取物质量分数为0.365%、醋酸质量分数为2.3%、乳酸质量分数为4.5%时，抑菌效果综合评分最优预测值为0.93。采用平行实验对最佳防腐剂配方进行验证，此时泡椒猪肝的抑菌效果综合评分为1.074±0.212分，优于响应面实验中的较优工艺，表明优化后所得复合防腐剂配方可靠，具有实际运用的意义。