《表4 回归模型方差分析结果》

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《响应面法优化新疆卡提拉玛加工工艺研究》

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注：*表示影响显著（P<0.05），**表示影响极显著（P<0.01）。

表4为响应面模型的显著性分析结果，通过表4可以看出，B、DE、A2、B2、C2、D2、E2对卡提拉玛最佳加工工艺条件的感官评分影响极为显著（P<0.01)，D、E、CE对卡提拉玛最佳加工工艺条件感官评分的影响显著（P<0.05）。由此可以说明，各影响因素对卡提拉玛最佳加工工艺条件感官评分的影响不是简单的线性关系。另外，根据F值的大小，可得到各因素对卡提拉玛最佳加工工艺条件感官评分影响的强弱顺序为：B（发酵时间）>D（面火温度）>E（底火温度）>C（焙烤时间）>A（和面时间）。