《表4 回归模型的方差分析结果》

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《响应面法优化香菇莜麦饼干配方》

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由表4可知：模型P<0.000 1说明模型达到显著水平，失拟项在P=0.05水平上不显著（P=0.802 2>0.05），决定系数R2=0.981 5，说明评价值变异中有98.15%来源于所选因素，校正后决定系数R2adj为0.962 9，表明模型方程很好地拟合感官评分与配方之间的关系，仅有约4%的感官评分不能由此模型进行解释。综上所述，可以用该模型来分析和预测香菇莜麦饼干的感官评分。对影响香菇莜麦饼干感官评分的各因素按主次顺序排列为白砂糖添加量>植物油添加量>香菇粉添加量>莜麦粉添加量。