《表1 獾油、貂油、貉油脂肪酸组成及含量》

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《獾油、貂油、貉油的脂肪酸组成及其抗氧化、抑菌性能研究》

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由表1可知，獾油、貂油、貉油的主要脂肪酸组成都是油酸、亚油酸和棕榈酸，次要成分都是棕榈油酸和硬脂酸。其中，油酸、亚油酸和棕榈酸的总量分别占獾油、貂油、貉油脂肪酸总量的77.790%、81.465%、82.111%；油酸、亚油酸、棕榈酸、棕榈油酸和硬脂酸的总量分别占獾油、貂油、貉油脂肪酸总量的92.458%、95.521%、93.975%；3种油均不包含反式脂肪酸。貂油比獾油和貉油多含己酸、十一碳酸、二十一碳酸、二十三碳酸，但是含量很低。3种油均含有十三碳酸、十五碳酸和十七碳酸等奇数碳酸。獾油、貂油、貉油中不饱和脂肪酸含量分别是76.296%、76.515%、78.908%，其中多不饱和脂肪酸含量分别为31.622%、25.622%、30.849%。獾油、貂油、貉油中n-9单不饱和脂肪酸含量最多，分别为35.861%、42.798%、43.326%；n-6多不饱和脂肪酸含量次之，分别为28.639%、24.915%、29.250%；n-3多不饱和脂肪酸含量最少，分别为2.983%、0.707%、1.599%。