《表4 主要食用植物油脂肪酸组成含量》

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《云南高原山地油茶籽油脂肪酸组成及品质分析》

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注:ND表示未检出，定义为不大于0.05%。

由表4可见，与市场上销售的常见植物食用相比，云南高原山地油茶籽油的不饱和脂肪酸、油酸含量最高，分别达90%左右、80%左右；相反，油茶籽油的饱和脂肪酸较其他常见植物油脂低，仅占10%左右，且不含芥酸。由此表明，云南高原山地油茶籽油脂肪酸组成及其比例明显优于其他植物食用油，是一款优质的木本食用油。