《表3 国内主要食用油的重要脂肪酸组成》

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《油茶产业发展新论》

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2012年以来，我国社会逐步进入了质量发展阶段，2017年油茶产业也根据新时代的要求逐步进入高质量发展阶段，油茶产品定位应向高端需求或特定群体转变。茶油品质优良，是联合国粮农组织推荐的健康食用植物油，其脂肪酸组成合理，富含油酸为主的单价不饱和脂肪酸（表3）；营养价值高，人体易于吸收；茶油的烟点215℃，比橄榄油更符合东方烹饪习惯。