《表2 3种油脂主要脂肪酸组成》

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《猪油在猪饲料中应用的可行性分析》

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注：*为不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比例，以下表同

由于饲用猪油来源于生猪屠宰的下脚料，猪不同部位提炼出来的猪油的熔点、碘值、固体脂肪含量、脂肪酸组成、甘三酯组成和感官都不一样，所以饲用猪油的脂肪酸组成不像植物油那么稳定，对分析饲用猪油的营养作用组成构成了一定难度。查阅相关文献收集了饲用豆油，猪油、鸭油的主要脂肪酸组合和各脂肪酸的相对百分含量。从表2可知，豆油、猪油、鸭油主要由棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸和亚麻酸组成，但不同脂肪酸的含量相差比较大。豆油中含量最多的是亚油酸，相对百分含量达到52.41%，其次是油酸，占22.28%，总不饱和脂肪酸约有84%。猪油中含量最多的是油酸，相对百分含量为38.54%，其次是棕榈酸、亚油酸和硬脂酸，含量分别是24.16%、15.21%、11.92%，并含有少量的花生烯酸。鸭油中脂肪酸组成与猪油有点类似，含量最大的也是油酸（38.00%），但其亚油酸的含量比猪油高，占有24.65%，而棕榈酸和硬脂酸的含量都比猪油少，分别是21.74%和5.83%，故鸭油中的不饱和脂肪酸比猪油的多。