《表2 8种油脂的主要脂肪酸种类及含量(%)》

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《基于指纹图谱相似度的玉米胚芽油掺伪检测技术研究》

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进一步采用归一法计算各脂肪酸含量，结果如表2所示，与玉米油相比，各油脂的脂肪酸百分含量有不同程度的差异。如棕榈油的C16:0、C18:1明显较高，而C18:2含量偏低。因此玉米油中掺这些油脂后，随着掺入量的变化，混合油脂中这些脂肪酸的含量会发生有规律的增减。