《表3 油脂测定结果：不同种类番茄中番茄红素含量及油脂烹制作用》

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《不同种类番茄中番茄红素含量及油脂烹制作用》

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油脂：取烹饪后的残余油脂1mL，溶解于25mL棕色容量瓶中，用石油醚定容。以相应油脂做参比，测量其在500nm处的吸光度。经检测，各种残余油脂中的番茄红素含量数值见表3。