《表1 奶粉油脂的脂肪酸组成以及sn-2脂肪酸组成》

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《脂肪酸位置分布对婴幼儿奶粉油脂乳液体外模拟消化的影响》

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注:a，b代表差异性（P<0.05）。SFA:饱和脂肪酸；MC-SFA:中碳链饱和脂肪酸；LC-SFA:长碳链饱和脂肪酸；MUFA:单不饱和脂肪酸；PUFA:多不饱和脂肪酸。

两种油脂中的TAG脂肪酸组成及sn-2位组成分布如表1所示，这对婴儿的营养有重大意义，与其在婴儿体内的消化吸收有很大关系。两者含量大于3%的脂肪酸为C18:1，C16:0，C18:2，C18:0，C14:0，C12:0。与邹孝强[3]所报道的人乳脂含量相比，主要的脂肪酸含量相似，还存在一些差异，奶粉油脂C18:2和C18:3的含量要比人乳脂肪高，且超长链的n3多不饱和脂肪酸含量很少。两种油脂sn-2位脂肪酸组成与人乳脂肪相比，发现OPO型油脂除了C18:1略高，其它含量接近。而普通型油脂sn-2位脂肪酸组成与人乳脂肪差别较大，其饱和脂肪酸（SFA）含量低于人乳，主要是C16:0显著低于OPO型油脂和人乳，而UFA在sn-2含量均高于人乳。由于OPO型油脂sn-2位上PUFA-3含量较低，普通型油脂C18:2n6含量较高，使两者n6/n3值超出人乳范围（1.97-7.18）。