《表1 不同油脂源的脂肪酸组成》

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《油脂在动物生产中的应用》

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注:“nd”为未检测出。

油脂根据来源不同分为:（1）植物油:豆油、菜油、葵花籽油、红花油、棕榈油、椰子油、亚麻油、大豆磷脂等；（2）动物油:鱼油、猪油、牛油、鸡油、鸭油等。不同油脂源的脂肪酸组成和比例存在较大差异，而脂肪酸组成及比例可对动物的生命活动产生不同的影响。因此，在饲料配制过程中，可依据不同动物对必需脂肪酸需求、油脂源脂肪水平和脂肪酸组成（见表1）特点对油脂源进行有选择性的使用。有研究表明，脂肪酸消化吸收速度与不饱和程度呈高度相关。一般短链脂肪酸、不饱和脂肪酸较易吸收，不饱和脂肪酸比例越高，代谢能值越高。当不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸比值（U/S）从0到2.5时脂肪利用速率提高，比值达到4时趋于最大值。因此，一般认为植物油的饲用价值优于动物油脂。植物油脂富含丰富的不饱和脂肪酸，其中部分是必需脂肪酸，而且代谢能变异小；动物油脂含饱和脂肪酸比例大，由于其组成及加工回收等因素，使其使用价值变异较大。动植物油脂间存在协同正效应，混合添加时能提高饲料转换率。有研究表明，在有不饱和脂肪酸存在的情况下，长链饱和脂肪酸的吸收增加，目前饲料中使用的油脂有单一油脂和混合型油脂，然而单一油脂不能充分发挥脂肪酸的互补效应，混合油脂因使用效果明显优于单一油脂而逐渐受到关注。