《表2 乳制品甘油三酯Sn-2位脂肪酸组成》

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《乳制品脂质组成的比较》

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如表2所示，乳制品Sn-2-甘油一酯中，SFA占Sn-2-甘油一酯脂肪酸相对含量为39.384%～91.374%，相对含量最高为中老年奶粉（91.374%），其中C14:0和C16:0相对含量较高；MUFA占Sn-2-甘油一酯脂肪酸相对含量为4.218%～32.520%，相对含量最高为婴儿奶粉II段（32.520%），油酸为主要MUFA；PUFA占Sn-2-甘油一酯脂肪酸相对含量为0.313%～23.494%，n-6 P U F A占0.1 8 2%～2 0.4 6 2%，n-3 P U F A占未检出～2.306%；而反式脂肪酸则占Sn-2位脂肪酸相对含量为0.282%～1.413%；此外CLA相对含量最高的为酸奶，占1.211%。