《表6 蛋黄脂质中甘三酯的sn-2位脂肪酸组成》

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《DHA营养强化鸡蛋与普通鸡蛋蛋黄脂质组成对比分析》

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由表6、7可知:不同鸡蛋蛋黄脂质中甘三酯的sn-2位脂肪酸组成中的不饱和脂肪酸含量无显著性差异（P>0.05），均接近90%，且主要为油酸和亚油酸，DHA营养强化鸡蛋蛋黄脂质中甘三酯的sn-2位DHA含量为（4.60±0.14）%，而普通鸡蛋则未检出；DHA营养强化鸡蛋蛋黄脂质中磷脂的ω-3型多不饱和脂肪酸在sn-1位及sn-2位上的含量无显著性差异（P>0.05），DHA含量也无显著性差异（P>0.05），普通鸡蛋蛋黄脂质中磷脂也有相同的规律。