《表4 Sn-2位脂肪酸占对应脂肪酸含量的比例》

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《婴幼儿配方奶粉中甘油三酯Sn-2位脂肪酸的检测》

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采用本方法对市售的奶粉进行检测分析，结果见表4。结果表明:样品1～3配方奶粉中未添加结构油脂，刘彪等[14]测定的普通配方奶粉Sn-2位棕榈酸占总棕榈酸的含量为25%～30%，样品1～3配方奶粉中Sn-2位棕榈酸占总棕榈酸的含量为22%～28%；样品4～6在配方奶粉中添加精炼植物油，Sn-2位棕榈酸占总棕榈酸的含量提高至33%～37%；样品7～11在配方奶粉中添加OPO，Sn-2位棕榈酸占总棕榈酸百分比含量提高至41%～46%。配方奶粉中添加精炼植物油和OPO都可以有效提高Sn-2位棕榈酸是含量，添加OPO的效果更明显。