《表1 乳制品甘油三酯总脂肪酸组成》

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《乳制品脂质组成的比较》

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注：―.未检出；同行不同字母表示差异显著（P<0.05）。下表同。

如表1所示，乳制品甘油三酯中，饱和脂肪酸（saturated fatty acid，SFA）占总脂肪酸含量为3 7.0 5 0%～6 8.3 8 4%，相对含量最高为纯牛奶（68.384%），最低为婴儿奶粉II段（37.050%）；其中棕榈酸（C16:0）相对含量最高。单不饱和脂肪酸（monounsaturated fatty acid，MUFA）占总脂肪酸含量为26.667%～42.021%，相对含量最高为婴儿奶粉II段（42.021%），最低为羊奶粉（26.667%）；其中油酸（C1 8:1 9 c）占比最高。多不饱和脂肪酸（polyunsaturated fatty acid，PUFA）占总脂肪酸含量为2.522%～20.390%，相对含量最高为婴儿奶粉II段（20.390%），最低为全家营养奶粉（2.522%）；其中n-6 PUFA占总脂肪酸含量为1.476%～18.007%，n-3PUFA占总脂肪酸含量为0.237%～2.323%；反式脂肪酸占总脂肪酸含量为1.233%～4.450%，相对含量最高为全家营养奶粉（4.450%）。