《表1 不同HMP粒度分布》

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《贻贝蛋白酶解体系稳定性影响因素及其机制》

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注:Ⅰ.胰蛋白酶酶解的HMP；Ⅱ.中性蛋白酶酶解的HMP；Ⅲ.胃蛋白酶酶解的HMP；Ⅳ.贮存后胰蛋白酶酶解的HMP；Ⅴ.贮存后中性蛋白酶酶解的HMP；Ⅵ.贮存后胃蛋白酶酶解的HMP。

以光强度为权重的平均粒度（Di），体积为权重的平均粒度（Dv）和数均粒度（Dn）来表述不同酶解体系的粒度分布情况。结果如表1所示:以Dn表征粒度及分布，样品Ⅰ中有99.9%的粒子为纳米级小粒子，粒度分布在30.4 nm左右，另有0.1%的粒子粒度未检出，样品Ⅱ、Ⅲ显示均有100%纳米级小粒子存在；Di、Dv表明体系中还有少量的较大粒子的存在，其中Di对大粒子测定结果显著。表明用Di表征粒子的粒度分布具有较高灵敏度。将样品放置7 d检测体系粒度变化，样品Ⅳ、Ⅴ、Ⅵ体系粒子的粒度均变大，Dn显示样品Ⅳ出现了5.7%的较大粒度的粒子；Di表明样品Ⅳ的最大粒度在636.6 nm左右，样品Ⅴ最大粒度在746.3 nm左右，样品Ⅳ最大粒度在530.1 nm左右。图5更加清晰的表明胰蛋白酶酶解体系较其它两种酶解体系稳定。