《表2 6种豆基油脂中的脂肪酸组成》

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《特殊医学用途配方食品豆基中脂肪酸含量的分析》

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豆基中的油脂甲酯化后，脂肪酸甲酯的分离情况和脂肪酸组成分别见图2、表2。由表2可见，油脂中的脂肪酸组成以16碳和18碳脂肪酸为主，其余脂肪酸含量较小，16碳脂肪酸主要为棕榈酸和棕榈油酸，18碳脂肪酸主要为硬脂酸、油酸、亚油酸和亚麻酸；从饱和度来看，油脂中饱和脂肪酸含量约8.5%，以棕榈酸和硬脂酸为主；不饱和脂肪酸含量约86%，其中18碳不饱和脂肪酸含量较高。