《表3 3 种籽仁油中主要脂肪酸的组成及质量分数》

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《3种芍药属植物种子不同部位成分分析》

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从表3可以看出，3种芍药属籽油中主要脂肪酸的组成基本一致。3种油脂中主要脂肪酸均为棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸和亚麻酸5种脂肪酸，这5种主要脂肪酸总量分别占到总脂肪酸含量的97.77%、97.384%和96.761%。油酸、亚油酸和亚麻酸为3种籽油中主要的不饱和脂肪酸，其中亚油酸和亚麻酸为多不饱和脂肪酸，油酸为单不饱和脂肪。其中亚麻酸的含量最高，其在凤丹籽油、紫斑籽油和芍药籽油中质量分数分别为33.595%、43.070%和34.306%，其次为亚油酸和油酸，在凤丹籽油、紫斑籽油和芍药籽油中质量分数分别为29.395%、18.614%和24.091%，以及24.971%、26.786%和31.451%。3种籽油中，紫斑牡丹籽油中亚麻酸含量最高，凤丹牡丹籽油中亚油酸含量最高，而芍药籽中油酸含量最高。亚油酸和亚麻酸是保持人和动物营养中必需的脂肪酸，是构成人体组织细胞的主要成分，它们在体内不能合成、代谢，必须从体外摄取，亚麻酸可以转化为机体必需的生命活性因子DHA和EPA[26-27]。3种芍药属植物籽油中亚麻酸的含量要大于普通常见的植物油，如大豆油、花生油、菜籽油、葵花籽油等。因此，3种芍药属植物籽油既可以作为食用油单独使用，也可以作为亚麻酸补充剂添加在植物油中，以补充常见植物油中亚麻酸的不足[28]。且3种籽油中主要不饱和脂肪酸的含量与牡丹籽油LS/T 3242—2014《牡丹籽油》标准值基本一致。