《表1 樟树籽仁油的脂肪酸组成》

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《樟树籽仁油的结构和特性分析》

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从表1可以看出:樟树籽仁油脂肪酸主要由中碳链脂肪酸组成，含量达96.58%，其中癸酸含量为（60.25±0.85）%、月桂酸含量为（35.88±0.63）%、辛酸含量为（0.45±0.02）%；长碳链脂肪酸主要是肉豆蔻酸、油酸、亚油酸，含量约为3%；sn-2位和sn-1，3位的脂肪酸组成有一些差异但相差不大。这表明樟树籽仁油属于天然的癸酸月桂酸型中碳链油脂，这与大豆油、玉米油、花生油、菜籽油等大宗长碳链油脂的脂肪酸组成不同。油脂的脂肪酸组成、脂肪酸在甘油分子上的位置、脂肪酸碳链长短和双键个数影响油脂的理化性质、体内吸收代谢途径和机制、生理作用[1]。中碳链脂肪酸的吸收代谢途径与长碳链脂肪酸明显不同，其消化吸收速率是长碳链脂肪酸的4倍，代谢速率则是长碳链脂肪酸的10倍。因此，长碳链油脂会因其脂肪酸在血液中吸收和代谢速率较慢容易造成过量堆积，进而引起肥胖、高血脂等脂代谢紊乱类疾病[14]，中碳链油脂不会引起肥胖等脂代谢紊乱问题[1]。因此，樟树籽仁油是研发生产减肥降脂、快速供能类功能性油脂、营养补剂和特殊医疗用途食品的理想原料，具有很高的开发利用价值。