《表2 实验食用油的脂肪酸组成Tab.2 Fatty acid compositions of edible oil for the experiment》

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《氢化豆油摄入对小鼠小肠反式脂肪酸含量及IL-8表达的影响》

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注:数据表示为（平均值±标准差）（n=4） ，“—”代表未检出。

使用压榨大豆油与氢化豆油作为压榨大豆油组（对照组）和氢化豆油组实验用油，两种食用油的脂肪酸成分GC-MS检测结果如表2所示。氢化豆油中反-十八碳一烯酸的质量分数为19.48%，显著高于压榨大豆油；反亚油酸的质量分数为0.26%，高于对照组，但含量较少。两组小鼠饲料油脂中压榨大豆油添加量分别为100%和80%，计算得氢化豆油组中亚油酸（n-6）与α-亚麻酸（n-3）质量比为5∶1，满足小鼠正常生长所需。