《表1 海星不同部位的脂肪酸组成Tab.1 Fatty acid compositions of the lipids from different body parts of Asterias am

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《海星不同部位脂质成分分析》

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注:SFA代表饱和脂肪酸，MUFA代表单不饱和脂肪酸，PUFA代表多不饱和脂肪酸。

GC-MS测定海星性腺与体壁脂肪酸组成，结果如表1所示。由表1可以看出，海星脂质中脂肪酸主要包括C16:0、C18:0、C20:1n-9、C20:5n-3（EPA）和C22:6n-3（DHA）。海星性腺和体壁PUFA质量分数分别为57.35%和49.53%，其中EPA和DHA质量分数分别为26.36%~30.10%和7.79%~10.35%。李红艳等[7]研究海星脂质发现，海星性腺和体壁中PUFA质量分数分别为48.92%和50.00%，以EPA、DHA为主。虽然海星体壁脂肪酸含量较低，但是其种类丰富，且含有丰富的PUFA，可用于功能保健食品的开发。