《表1 烟台市售食品中AFB1、AFB2、AFG1和AFG2污染水平》

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《烟台市售食品黄曲霉毒素污染状况及膳食暴露评估》

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烟台市售食品中AFB1、AFB2、AFG1和AFG2的污染情况见表1。AFB1总体检出率为4.19%(19/453），超标率为0.22%(1/453），均值为0.86μg/kg。其中食用植物油、茶叶、坚果及籽类和谷物及其制品检出率分别为7.14%(5/70）、3.33%(1/30）、3.94%(5/127）和3.90%(8/205），均值分别为2.37、1.54、0.79和0.36μg/kg。食品中往往存在AFB1、AFB2、AFG1和AFG2的多重污染。谷物及其制品中AFB1的检出均值只占到AFB1、AFB2、AFG1和AFG2检出均值总和的27.07%；坚果及籽类中AFB1的均值占AFB1、AFB2、AFG1和AFG2均值总和的29.37%，而食用植物油中AFB1的均值占68.90%。AFB1的均值占AFB1、AFB2、AFG1和AFG2总体污染值的47.18%。