《表1 上海市市售食品中主要致病菌污染水平》

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《上海市市售食品中主要致病菌的快速定量风险评估》

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注:“/”表示未开展监测；a表示该定量结果数据以相关文献[9-13]结果估算。

2015-2016年上海市食源性致病菌监测中主要采集了12种市售食品，监测项目涵盖7种致病菌，其中部分定量结果通过相关文献[9-13]中监测数据估算，结果见表1，各种致病菌在12种食品中均有不同程度的检出，其中海水鱼类、海水甲壳类和海水贝类中副溶血性弧菌的检出率最高，生食水产中的致病菌检出相对较低。