《表1 杭白菜的感官评分标准》

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《臭氧处理对杭白菜保鲜效果的影响》

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感官评定小组由9人组成，均为食品专业的从业人员，在评定开始前，评定小组已经通过了感官评定方面的培训。评定人员以颜色、光泽、萎蔫、腐烂及气味等品质作为感官评价的指标。按照表1的标准对杭白菜的感官品质进行综合评分，多次评分后取平均值[10-11]。