《表2 辣白菜感官评价评分标准》

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《植物乳杆菌在辣白菜发酵过程中对其感官品质的影响》

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挑选30名接受过感官评价培训课程并考核通过的人员，对产品进行感官评价，以色泽、气味、味道和质构特性4个因素作为感官品质的基本评价指标，评定标准（见表2）参考DB22/T 1758-2012[11]，以累积得分总和作为感官评价得分。