《表2 感官评价评分标准》

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《马齿苋低糖抗氧化饮料的研制》

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选3个因素（柠檬酸、蔗糖和甜菊糖）的添加量对马齿苋饮料调配进行研究，根据预实验结果，设柠檬酸添加量0.5、1.0、1.5g·kg-1，蔗糖添加量20、30、40g·kg-1，甜菊糖添加量0.1、0.2、0.3g·kg-1，采用L9（34）正交试验组合，共9个处理进行比较。请12名品尝员采用九点喜好标度法（9-point Hedonic Scale）[14-15]对马齿苋饮料的总体喜好度进行感官评价，以文字和数字相结合的方式对每个处理进行打分，打分标准如表2所示。